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【齐风鲁韵】高密菜刀制作技艺

来源：潍坊文化网 • 更新时间：2020-05-09 •阅读：

高密菜刀制作技艺已有400多年的历史，历史上最著名的是“邵福隆”菜刀。

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艺人打制毛坯

高密菜刀的制作需4人操作一盘炉，即分掌钳、打头锤、打旁锤、拉风箱各一人，利用炉、风箱、砧子、锤子、凿子、剪刀、磨石等，经打制毛坯、开槽夹钢、熟火、开片、接信子、剪毛边、粗开刃、淬火、水磨刃、上把等十几道工序。其中，夹钢、淬火是高密菜刀制作技艺的精髓。夹钢是先将熟铁打出刀坯，再开槽夹上钢（钢的大小根据需要而定）烧到一定的温度，使钢和熟铁合二为一制成菜刀。淬火是将锻打好的刀烧红后瞬间放在水里，使刀变硬，这样做出的刀锋利耐用。

高密生产的黑色夹钢刀刀身轻快、刀口锋利、不卷不崩、经久耐用，曾创山东省优质产品称号，在消费者心目中形成良好口碑，在山东市场上一直占着主导地位，畅销不衰。

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